Belcaro Vinsanto Chianti Classico

Vin Santo della tradizione sia nell’uvaggio, trebbiano e malvasia, che nel metodo di lavorazione. Le uve, raccolte ai primi di ottobre, vengono appassite su graticci fino al mese di dicembre, per poi essere spremute in maniera soffice. Il mosto che si ottiene fermenta lentamente ed affina per 5 anni in piccoli fusti di rovere (caratelli).

SCHEDA TECNICA

Caratteristiche Annata
Annata più fresca rispetto alle precedenti, con abbondanti piogge in inverno e primavera che hanno provocato un leggero ritardo nella fioritura delle viti; le temperature sopra la media a inizio luglio hanno favorito le condizioni di recupero e la maturazione è proseguita in maniera graduale grazie a temperature in linea con le medie di stagione nei mesi di agosto e settembre; ottima la qualità delle uve raccolte, ricche di sostanze aromatiche e polifenoli con valori ideali.
UBICAZIONE VIGNETI
Vigneti S. Anna e Cantina San Vito nelle tenute di San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena).
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti sulla formazione di Monte Morello.
Sistema di Allevamento
Guyot
Vendemmia
Prima settimana di ottobre
Vinificazione e Affinamento
Le uve vengono raccolte e messe ad appassire e spremute in dicembre. Il mosto fermenta e affina in piccoli fusti di rovere francese fino a raggiungere la qualità desiderata.
Bottiglie Prodotte
4.000
Temperatura di Servizio
16–18 °C
Alcool
15,5% Vol
Invecchiamento
oltre 20 anni
Acidità Totale
7,1 g/l
Residuo Zuccherino
70 g/l
CARATTERISTICHE ANNATA
Inverno mite con temperature sopra le medie stagionali ,seguito da una primavera piovosa che ha determinato un rallentamento nel germogliamento e diminuzione del quantitativo delle uve. Mesi estivi caldi , in particolare agosto, ma le abbondanti riserve idriche dei terreni non hanno rallentato il processo di maturazione delle uve. Settembre caratterizzato da bel tempo, giuste precipitazioni e e forti escursioni termiche tra giorno e notte.
UBICAZIONE VIGNETI
Vigneti S. Anna e Cantina San Vito nelle tenute di San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena).
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti sulla formazione di Monte Morello.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
UVAGGIO
Trebbiano Toscano 100%
VENDEMMIA
Prima settimana di ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte e messe ad appassire su graticci chiamati “paglie” e spremute in dicembre o in gennaio. Il mosto fermenta e si affina per 5 anni in piccoli fusti di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 12 mesi.
BOTTIGLIE PRODOTTE
4.000
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16–18 °C
ALCOL
12,5% Vol
POSSIBILITA' INVECCHIAMENTO
oltre 20 anni
ACIDITA' TOTALE
5,5 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO
65 g/l
CARATTERISTICHE ANNATA
Fine inverno mite e piovoso e primavera anticipata di 10 giorni con temperature al di sopra delle medie stagionali. Ottime le piogge di fine maggio e inizio giugno che hanno garantito una buona riserva idrica alle piante. I caldi mesi estivi hanno portato alla maturazione delle uve in condizioni perfette garantendo una vendemmia eccellente quanto a qualità e con quantità ridotte del 10% circa rispetto agli anni precedenti.
UBICAZIONE VIGNETI
Vigneti S. Anna e Cantina San Vito nelle tenute di San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena).
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo-marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti sulla formazione di Monte Morello.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
UVAGGIO
Trebbiano Toscano 100%
VENDEMMIA
9–10 ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte e messe ad appassire su graticci chiamati “paglie” e spremute in dicembre o in gennaio. Il mosto fermenta e si affina per 5 anni in piccoli fusti di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 12 mesi.
BOTTIGLIE PRODOTTE
4.000
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16–18 °C
ALCOL
13% Vol
POSSIBILITA' INVECCHIAMENTO
oltre 20 anni
ACIDITA' TOTALE
5 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO
90 g/l
CARATTERISTICHE ANNATA
Germogliamento nella norma grazie ad una buona distribuzione delle piogge. Andamento climatico caratterizzato da temperature alte e scarse precipitazioni che ha portato ad una maturazione a macchia di leopardo. Durante la fase di vendemmia le uve hanno avuto modo di sviluppare buoni aromi primari grazie alle escursioni termiche della seconda metà di agosto. L’appassimento si è protratto fino al 18 Dicembre giorno in cui è avvenuta la pressatura delle uve e il successivo travaso in caratello.
UBICAZIONE VIGNETI
Vigneti S. Anna e Cantina San Vito nelle tenute di San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena).
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo-marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti sulla formazione di Monte Morello.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
UVAGGIO
Trebbiano Toscano 100%
VENDEMMIA
9-10 ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte e messe ad appassire su graticci chiamati “paglie” e spremute in dicembre o in gennaio. Il mosto fermenta e si affina per 5 anni in piccoli fusti di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 12 mesi.
BOTTIGLIE PRODOTTE
3.000
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16-18°C
ALCOL
15% Vol
POSSIBILITA' INVECCHIAMENTO
oltre 20 anni
ACIDITA' TOTALE
6,5 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO
120 g/l
CARATTERISTICHE ANNATA
Un inverno mite e con giuste precipitazioni seguito da una primavera con temperature sotto la media e da piogge abbondanti. A fine giugno il tempo è migliorato determinando un progressivo incremento della maturazione. Le precipitazioni praticamente assenti e le buone escursioni termiche notturne, hanno portato, dopo anni di anticipi, ad un riallineamento alle normali epoche di maturazione.. In cantina uve perfettamente sane ed equilibrate, per una vendemmia a 5 stelle.
UBICAZIONE VIGNETI
Vigneti S. Anna e Cantina San Vito nelle tenute di San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena).
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo-marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti sulla formazione di Monte Morello.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
UVAGGIO
Trebbiano Toscano 100%
VENDEMMIA
9-10 ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte e messe ad appassire su graticci chiamati “paglie” e spremute in dicembre o in gennaio. Il mosto fermenta e si affina per 5 anni in piccoli fusti di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 12 mesi.
BOTTIGLIE PRODOTTE
4.000
TEMPERATURA DI SERVIZIO
16-18°C
ALCOL
15% Vol
POSSIBILITA' INVECCHIAMENTO
oltre 20 anni
ACIDITA' TOTALE
5,5 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO
110 g/l
TIPOLOGIA
Vin Santo Chianti Classico Doc
UBICAZIONE VIGNETI
Vigneti S. Anna e Cantina San Vito nelle tenute dell’Agricola di San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena)
ALTITUDINE
350/400 m. (slm)
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo-marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti sulla formazione di Monte Morello.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Guyot
UVAGGIO
Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
VENDEMMIA
10 - 12 Ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte e messe ad appassire su graticci chiamati “paglie” e spremute in dicembre o in gennaio. Il mosto fermenta e si affina per 5 anni nei “caratelli”, piccoli fusti da 225 lt di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 12 mesi.
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE
4.500
ALCOOL
17,5 % Vol

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SOMMELIER

Colore ambrato con sentori di mandorle, miele e leggera speziatura. Palato fresco e misurata dolcezza.

GOURMET

Ideale con dolci a pasta secca o con mandorle ma anche formaggi di pecora e gorgonzola stagionati.

PREMI & RICONOSCIMENTI

ANNATA
CONCORSO
RICONOSCIMENTO

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