SCHEDA TECNICA

• 2019
• 2017
• 2016
• 2015

CARATTERISTICHE ANNATA

L’inverno 2019 è stato caratterizzato da piogge e nevicate che hanno permesso l’accumulo delle riserve idriche; temperature primaverili nella media hanno favorito il germogliamento ai primi di aprile e le alte temperature estive nei mesi di giugno, luglio e agosto hanno portato le uve a perfetta maturazione. In generale, l’annata 2019 ha prodotto vini di grande equilibrio e ottimo potenziale di invecchiamento.

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UVAGGIO

Vermentino 100%

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VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta manuale delle uve, macerazione per 24 ore ad una temperatura di 8° C, seguita da una fermentazione a temperatura controllata. Permanenza del vino sui lieviti per circa un mese, in modo da ottenere un bouquet più complesso, quindi filtrazione e imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.

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BOTTIGLIE PRODOTTE

50.000

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TEMPERATURA DI SERVIZIO

12° C

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ALCOL

13% Vol

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ACIDITA' TOTALE

5,8 g/l

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RESIDUO ZUCCHERINO

0,5 g/l

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CARATTERISTICHE ANNATA

L’inverno è stato abbastanza mite e asciutto. A fine Marzo le viti hanno germogliato con un anticipo di almeno 20 giorni. Ad Aprile inoltrato due notti gelide hanno rallentato lo sviluppo senza fortunatamente recare danno ai germogli. La siccità estiva ha ridotto notevolmente le rese mentre la qualità è risultata buona grazie anche alcune tecniche colturali volte a tenere ombreggiati i grappoli.

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UVAGGIO

Vermentino 100%

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VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta manuale delle uve, macerazione per 24 ore ad una temperatura di 8° C, seguita da una fermentazione a temperatura controllata. Permanenza del vino sui lieviti per circa un mese, in modo da ottenere un bouquet più complesso, quindi filtrazione e imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.

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BOTTIGLIE PRODOTTE

50.000

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TEMPERATURA DI SERVIZIO

12° C

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ALCOL

12,8% Vol.

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ACIDITA' TOTALE

5,6 g/l

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RESIDUO ZUCCHERINO

1 g/l

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CARATTERISTICHE ANNATA

L'inverno è stato abbastanza mite e piovoso ; i primi giorni di aprile decisamente caldi hanno provocato un germogliamento anticipato di almeno 10 giorni; dopo un maggio regolare, i mesi estivi sono stati molto caldi , con temperature sopra la media stagionale, intervallati da piogge che hanno contribuito a mantenere un ottimo equilibrio vegetativo evitando stress idrici . La maturazione delle uve è risultata ottimale così come la qualità media dei vini.

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UVAGGIO

Vermentino 100%

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VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta manuale delle uve, macerazione per 24 ore ad una temperatura di 8° C, seguita da una fermentazione a temperatura controllata. Permanenza del vino sui lieviti per circa un mese, in modo da ottenere un bouquet più complesso, quindi filtrazione e imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.

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BOTTIGLIE PRODOTTE

60.000

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TEMPERATURA DI SERVIZIO

12° C

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ALCOL

13% Vol.

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ACIDITA' TOTALE

5,2 g/l

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RESIDUO ZUCCHERINO

inf. 0,5 g/l

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TIPOLOGIA

Bianco Toscana Igt

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UBICAZIONE VIGNETI

Vermentino: vigneti della tenuta di Perolla in Maremma (Massa Marittima, Grosseto) di proprietà dell’Agricola San Felice.

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ALTITUDINE

100 m. (slm)

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CARATTERISTICHE DEL TERRENO

Vermentino: medio impasto tendenzialmente argilloso, riposante su rocce arenarie.

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SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Cordone speronato

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UVAGGIO

Vermentino 85%

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VENDEMMIA

Vermentino: 6 Settembre.

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VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Raccolta manuale delle uve, macerazione per 24 ore ad una temperatura di 8° C, seguita da una fermentazione a temperatura controllata. Permanenza del vino sui lieviti per circa un mese, in modo da ottenere un bouquet più complesso, quindi filtrazione e imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.

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NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE

50.000

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ALCOOL

12,5 %

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