Rosato

Il colore ricorda la delicatezza di un rosato provenzale ma la struttura è quella di un rosso giovane, tipicamente toscano, unita ad un’eleganza di profumi da vino bianco. Vino versatile da tutto pasto.

SCHEDA TECNICA

Caratteristiche Annata
L’annata 2021 è stata caratterizzata da un inverno mite ed asciutto. Il germogliamento è stato di conseguenza anticipato alla fine di marzo per le varietà più precoci e per le vigne meglio esposte. Nelle notti dell’ 8 e 9 aprile la temperatura è scesa alcuni gradi sotto zero riducendo notevolmente la produzione. La primavera è stata fortunatamente piovosa permettendo alle piante di ben sopportare un’estate calda e lunga. La produzione è stata scarsa ma come spesso succede alla poca quantità corrisponde un’ottima qualità.
Bottiglie Prodotte
13.000
Temperatura di Servizio
12 °C
Alcool
12,5% Vol
Acidità Totale
5,6 g/l
Residuo Zuccherino
< 0,5 g/l
CARATTERISTICHE ANNATA
L’inverno mite ha consentito un germogliamento molto precoce; sfortunatamente la notte del 25 marzo le temperature sono scese al di sotto dello 0 e il Sangiovese è stato gravemente danneggiato, con una consistente riduzione delle rese; in primavera si sono alternati giorni soleggiati a piogge e l’estate, non eccessivamente calda, ha consentito all’uva il raggiungimento di una perfetta maturazione in tempi rapidi.
UVAGGIO
Sangiovese 65% Cabernet Sauvignon 35%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Macerarzione per 12/15 ore ad una temperatura di 8° C. Breve permanenza del mosto sulle bucce ad una temperatura di 8°. Fermentazione in acciaio , filtrazione e imbottigliamento nel gennaio successivo alla vendemmia. Affinamento di 2 mesi in bottiglia
BOTTIGLIE PRODOTTE
10.000
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12 °C
ALCOL
12% Vol
ACIDITA' TOTALE
5,8 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO
< 0,5 g/l
CARATTERISTICHE ANNATA
L’inverno 2019 è stato caratterizzato da piogge e nevicate che hanno permesso l’accumulo delle riserve idriche; temperature primaverili nella media hanno favorito il germogliamento ai primi di Aprile e le alte temperature estive nei mesi di giugno, luglio e agosto hanno portato le uve a perfetta maturazione. In generale, l’annata 2019 ha prodotto vini di grande equilibrio e ottimo potenziale di invecchiamento.
UVAGGIO
Sangiovese 65% Cabernet Sauvignon 35%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Macerarzione per 12/15 ore ad una temperatura di 8° C. Breve permanenza del mosto sulle bucce ad una temperatura di 8°. Fermentazione in acciaio , filtrazione e imbottigliamento nel gennaio successivo alla vendemmia. Affinamento di 2 mesi in bottiglia.
BOTTIGLIE PRODOTTE
22.000
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12 °C
ALCOL
13% Vol
ACIDITA' TOTALE
5,7 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO
0,5 g/l
CARATTERISTICHE ANNATA
Il 2018 è iniziato con un germogliamento precoce dovuto a temperature più alte della media stagionale nei mesi di marzo e aprile, seguiti da un maggio abbastanza piovoso. Da giugno le temperature hanno ricominciato a salire; temperature estive nella norma con piogge sparse. Il mese di settembre in particolare ha visto un susseguirsi di giornate soleggiate ma con una grande escursione termica fra giorno e notte, che ha consentito alle uve una corretta maturazione fenolica e aromatica.
UVAGGIO
Sangiovese 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Macerazione per 12/15 ore ad una temperatura di 8° C . Permanenza del vino sui lieviti per circa un mese, in modo da ottenere un bouquet più complesso, quindi filtrazione e imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.
BOTTIGLIE PRODOTTE
20.000
TEMPERATURA DI SERVIZIO
14–16 °C
ALCOL
12,6% Vol
ACIDITA' TOTALE
5,5 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO
inf 2,0 g/l
INVECCHIAMENTO
5–6 anni
CARATTERISTICHE ANNATA
L’inverno è stato abbastanza mite e asciutto. A fine Marzo le viti hanno germogliato con un anticipo di almeno 20 giorni. Ad Aprile inoltrato due notti gelide hanno rallentato lo sviluppo senza fortunatamente recare danno ai germogli. La siccità estiva ha ridotto notevolmente le rese mentre la qualità è risultata buona grazie anche alcune tecniche colturali volte a tenere ombreggiati i grappoli.
UVAGGIO
Sangiovese 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Macerazione per 12/15 ore ad una temperatura di 8° C . Permanenza del vino sui lieviti per circa un mese, in modo da ottenere un bouquet più complesso, quindi filtrazione e imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.
BOTTIGLIE PRODOTTE
20.000
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12° C
ALCOL
13% Vol
ACIDITA' TOTALE
5,8 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO
0,8 g/l
CARATTERISTICHE ANNATA
L’inverno è stato abbastanza mite e piovoso. I primi giorni di Aprile, decisamente caldi, hanno provocato un germogliamento anticipato di almeno 10 giorni; dopo un maggio regolare, i mesi estivi sono stati molto caldi, con temperature sopra la media stagionale, intervallati da piogge che hanno contribuito a mantenere un ottimo equilibrio vegetativo evitando stress idrici . La maturazione delle uve è risultata ottimale così come la qualità media dei vini ottenuti.
UVAGGIO
Sangiovese 100%
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Macerazione per 12/15 ore ad una temperatura di 8° C . Permanenza del vino sui lieviti per circa un mese, in modo da ottenere un bouquet più complesso, quindi filtrazione e imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.
BOTTIGLIE PRODOTTE
12.000
TEMPERATURA DI SERVIZIO
12° C
ALCOL
13% Vol
ACIDITA' TOTALE
5,0 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO
1,2 g/l
TIPOLOGIA
Rosato Toscana Igt
UBICAZIONE VIGNETI
Tenuta di Perolla (Massa Marittima, Grosseto)
ALTITUDINE
100/150 m. (slm)
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
L’ambiente è costituito da sedimenti del Pleistocene caratterizzati da suoli sabbioso-argillosi bruno-rossastri con ciottoli. In altre superfici prevale invece la componente limoso-argillosa più compatta e ricca di microelementi
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato
UVAGGIO
Sangiovese 65%, Cabernet Sauvignon 35%
VENDEMMIA
Sangiovese: 3 ottobre, Cabernet Sauvignon: 14 ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Macerazione per 12/15 ore ad una temperatura di 8° C seguita da una fermentazione a 18° C. Permanenza del vino sui lieviti per circa un mese, in modo da ottenere un bouquet più complesso, quindi filtrazione e imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per 2 mesi.
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE
12.000
ALCOOL
13% Vol

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SOMMELIER

Colore rosa cerasuolo. Profumi di ciliegia, fragola e lampone. In bocca fine, fruttato ma dotato anche di buona struttura e persistenza.

GOURMET

Tipico vino da tutto pasto. Salumi, crostini toscani, carni bianche ma anche zuppe e piatti a base di pesce.

PREMI & RICONOSCIMENTI

ANNATA
CONCORSO
RICONOSCIMENTO
2018
JamesSuckling.com (2019)
89/100
2017
Wine Spectator, U.S.A. (2018)
89/100
2016
Wine Spectator, U.S.A. (2017)
87/100