Il Grigio In Pincis Vin santo Chianti Classico Doc

Il nostro Vin Santo In Pincis è prodotto solo nelle annate migliori, quando le condizioni danno uve più sane e i più alti livelli di zucchero. Grappoli rigorosamente selezionati di Trebbiano Toscano e Malvasia del Chianti sono sottoposti ad un lungo processo di appassimento, poi il vino passa sette anni in botti di legno.

SCHEDA TECNICA

CARATTERISTICHE ANNATA
Fine inverno mite e piovoso e primavera anticipata di 10 giorni con temperature al di sopra delle medie stagionali. Ottime le piogge di fine maggio e inizio giugno che hanno garantito una buona riserva idrica alle piante. I caldi mesi estivi hanno portato alla maturazione delle uve in condizioni perfette garantendo una vendemmia eccellente quanto a qualità e con quantità ridotte del 10% circa rispetto agli anni precedenti.
UBICAZIONE VIGNETI
Vigneto Vignone nelle tenute di San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena)
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo- marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti su rocce. Piccole estensioni anche su terreni alluvionali ricchi di sabbia e limo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato
UVAGGIO
Trebbiano Toscano 100%
VENDEMMIA
20 ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte e messe ad appassire su graticci chiamati “paglie” e spremute in dicembre o in gennaio. Il mosto fermenta e si affina per 7/8 anni in piccoli fusti di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 12 mesi
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE
1.300
ALCOL
17% Vol
INVECCHIAMENTO
Oltre 20 anni
ACIDITA' TOTALE
6,5 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO
127 g/l
TEMPERATURA DI SERVIZIO
18–20 °C
CARATTERISTICHE ANNATA
Le temperature al di sopra della media registrate in inverno e primavera hanno favorito una ripresa vegetativa alquanto anticipata. L’allarme per la carenza di precipitazioni durante l’inverno e in primavera è rientrato grazie alle piogge di giugno che hanno ristabilito le riserve idriche delle viti. Le temperature fresche della notte, nei mesi estivi, hanno scongiurato una maturazione precoce delle uve. I grappoli sono arrivati in cantina perfettamente sani con alta gradazione, buona acidità e notevole concentrazione di polifenoli. Annata memorabile
UBICAZIONE VIGNETI
Vigneto Vignone nelle tenute di San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena)
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti su rocce. Piccole estensioni anche su terreni alluvionali ricchi di sabbia e limo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato
UVAGGIO
Trebbiano Toscano 75% Malvasia del Chianti 25%
VENDEMMIA
20 ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte e messe ad appassire su graticci chiamati “paglie” e spremute in dicembre o in gennaio. Il mosto fermenta e si affina per 7/8 anni in piccoli fusti di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 12 mesi
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE
600
ALCOL
15,5% Vol
INVECCHIAMENTO
Oltre 20 anni
ACIDITA' TOTALE
6,7 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO
196 g/l
CARATTERISTICHE ANNATA
Le temperature al di sopra della media registrate in inverno e primavera hanno favorito una ripresa vegetativa alquanto anticipata. L’allarme per la carenza di precipitazioni durante l’inverno e in primavera è rientrato grazie alle piogge di giugno che hanno ristabilito le riserve idriche delle viti. Le temperature fresche della notte, nei mesi estivi, hanno scongiurato una maturazione precoce delle uve. I grappoli sono arrivati in cantina perfettamente sani con alta gradazione, buona acidità e notevole concentrazione di polifenoli. Annata memorabile.
UBICAZIONE VIGNETI
Vigneto Il Vignone nelle tenute dell’Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena)
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo-marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti su rocce . Piccole estensioni anche su terreni alluvionali ricchi di sabbia e limo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato
UVAGGIO
Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
VENDEMMIA
20 Ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte e messe ad appassire su graticci chiamati “paglie” e spremute in dicembre o in gennaio. Il mosto fermenta e si affina per 7/8 anni nei “caratelli”, piccoli fusti da 225 lt di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 12 mesi.
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE
600 d a 0,375
ALCOL
15,5 % Vol
INVECCHIAMENTO
oltre 20 anni
ACIDITA' TOTALE
6,7 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO
196 g/l
CARATTERISTICHE ANNATA
Un inverno mite e con giuste precipitazioni seguito da una primavera con temperature sotto la media e da piogge abbondanti. A fine giugno il tempo è migliorato determinando un progressivo incremento della maturazione. Le precipitazioni praticamente assenti e le buone escursioni termiche notturne, hanno portato, dopo anni di anticipi, ad un riallineamento alle normali epoche di maturazione. In cantina uve perfettamente sane ed equilibrate, per una vendemmia a 5 stelle.
UBICAZIONE VIGNETI
Vigneto Il Vignone nelle tenute dell’Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena)
CARATTERISTICHE DEL TERRENO
Di medio impasto e ricco di scheletro. Prevalenza di argille di origine calcareo-marnosa, provenienti dalla disgregazione dell’Alberese e del Galestro e riposanti sulla formazione di Monte Morello. Piccole estensioni anche su terreni alluvionali ricchi di sabbia e limo.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO
Cordone speronato
UVAGGIO
Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
VENDEMMIA
20 Ottobre
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Le uve vengono raccolte e messe ad appassire su graticci chiamati “paglie” e spremute in dicembre o in gennaio. Il mosto fermenta e si affina per 7/8 anni nei “caratelli”, piccoli fusti da 225 lt di rovere francese. Affinamento in bottiglia per 12 mesi.
NUMERO DI BOTTIGLIE PRODOTTE
2400 da l. 0,375
ALCOL
16,5 % Vol
INVECCHIAMENTO
oltre 20 anni
ACIDITA' TOTALE
5,5 g/l
RESIDUO ZUCCHERINO
110 g/l

SCHEDA TECNICA 2011

SOMMELIER

Soave ed elegante, dotato di un luminoso colore oro antico e profumi di caffè, datteri, fichi secchi e miele; dolce, sapido, equilibrato. Un vero vino da meditazione, da fine pasto, con dolci a pasta secca e con salame al cioccolato ricco di frutta secca.

GOURMET

Un vero vino da meditazione, da fine pasto, con dolci a pasta secca ed eventualmente con salame al cioccolato poco dolce e ricco di frutta secca.

PREMI & RICONOSCIMENTI

ANNATA
CONCORSO
RICONOSCIMENTO

Prodotti correlati