VINSANTO

Der Vin Santo besticht durch seinen Verschnitt aus Trebbiano- und Malvasia-Trauben und seine Verarbeitung. Die Anfang Oktober geernteten Trauben werden auf Geflechten bis Dezember getrocknet, bevor sie sanft gepresst werden. Der daraus resultierende Most gärt langsam und reift über fünf Jahre in kleinen Eichenfässern („Caratelli“).

SCHEDA TECNICA

SORTE
Vin Santo Chianti Classico Doc
STANDORT DER WEINBERGE
Weinberge S. Anna und Cantina San Vito auf den Weingütern von Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena).
HÖHE
350-400 Meter (ü. d. M.)
EIGENSCHAFTEN DES BODENS
Von mittlerer Mischung und skelettreich. Vorherrschend Lehm von Kalk-Mergel-Ursprung, entstanden aus der Zersetzung von Alberese und Galestro und auf der Formation von „Monte Morello“ lagernd.
ERZIEHUNGSFORM
Guyot
VERSCHNITT
Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
WEINLESE
5.-8. Oktober
WEINHERSTELLUNG UND REIFUNG
Die Trauben werden gelesen, zum Trocknen auf Rohrgeflechten ausgelegt und im Dezember oder Januar gekeltert. Der Most gärt und reift fünf Jahre lang in den „Caratelli“ – kleinen Holzfässern zu 225 l aus französischer Eiche. Reifung in der Flasche: 12 Monate.
ANZAHL DER HERGESTELLTEN FLASCHEN
4.500
SERVIERTEMPERATUR
16 – 18° C
ALKOHOLGEHALT
17,5% Vol
GESAMTSÄUREGEHALT
6,2 g/l
ZUCKERRÜCKSTAND
82 g/l
LAGERFÄHIGKEIT
Mehr als 20 Jahre
SORTE
Vin Santo Chianti Classico Doc
STANDORT DER WEINBERGE
Weinberge S. Anna und Cantina San Vito auf den Weingütern von Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena).
HÖHE
350-400 Meter (ü. d. M.)
EIGENSCHAFTEN DES BODENS
Von mittlerer Mischung und skelettreich. Vorherrschend Lehm von Kalk-Mergel-Ursprung, entstanden aus der Zersetzung von Alberese und Galestro und auf der Formation von „Monte Morello“ lagernd.
ERZIEHUNGSFORM
Guyot
VERSCHNITT
Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
WEINLESE
5.-8. Oktober
WEINHERSTELLUNG UND REIFUNG
Die Trauben werden gelesen, zum Trocknen auf Rohrgeflechten ausgelegt und im Dezember oder Januar gekeltert. Der Most gärt und reift fünf Jahre lang in den „Caratelli“ – kleinen Holzfässern zu 225 l aus französischer Eiche. Reifung in der Flasche: 12 Monate.
ANZAHL DER HERGESTELLTEN FLASCHEN
6.000
SERVIERTEMPERATUR
16 – 18° C
ALKOHOLGEHALT
18% Vol
GESAMTSÄUREGEHALT
6,4 g/l
ZUCKERRÜCKSTAND
51 g/l
LAGERFÄHIGKEIT
Mehr als 20 Jahre
SORTE
Vin Santo Chianti Classico Doc
STANDORT DER WEINBERGE
Weinberg Il Vignone auf den Weingütern von Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena).
HÖHE
350-400 Meter (ü. d. M.)
EIGENSCHAFTEN DES BODENS
Von mittlerer Mischung und skelettreich. Vorherrschend Lehm von Kalk-Mergel-Ursprung, entstanden aus der Zersetzung von Alberese und Galestro und auf der Formation von „Monte Morello“ lagernd.
ERZIEHUNGSFORM
Guyot
VERSCHNITT
Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
WEINLESE
5.-8. Oktober
WEINHERSTELLUNG UND REIFUNG
Die Trauben werden gelesen, zum Trocknen auf Rohrgeflechten ausgelegt und im Dezember oder Januar gekeltert. Der Most gärt und reift fünf Jahre lang in den „Caratelli“ – kleinen Holzfässern zu 225 l aus französischer Eiche. Reifung in der Flasche: 12 Monate.
ANZAHL DER HERGESTELLTEN FLASCHEN
6.000
SERVIERTEMPERATUR
16 – 18° C
ALKOHOLGEHALT
14,5% Vol
GESAMTSÄUREGEHALT
6,3 g/l
ZUCKERRÜCKSTAND
81 g/l
LAGERFÄHIGKEIT
Mehr als 20 Jahre
SORTE
Vin Santo Chianti Classico Doc
STANDORT DER WEINBERGE
Weinberg Il Vignone auf den Weingütern von Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena).
HÖHE
350-400 Meter (ü. d. M.)
EIGENSCHAFTEN DES BODENS
Von mittlerer Mischung und skelettreich. Vorherrschend Lehm von Kalk-Mergel-Ursprung, entstanden aus der Zersetzung von Alberese und Galestro und auf der Formation von „Monte Morello“ lagernd.
ERZIEHUNGSFORM
Guyot
VERSCHNITT
Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
WEINLESE
5.-8. Oktober
WEINHERSTELLUNG UND REIFUNG
Die Trauben werden gelesen, zum Trocknen auf Rohrgeflechten ausgelegt und im Dezember oder Januar gekeltert. Der Most gärt und reift fünf Jahre lang in den „Caratelli“ – kleinen Holzfässern zu 225 l aus französischer Eiche. Reifung in der Flasche: 12 Monate.
ANZAHL DER HERGESTELLTEN FLASCHEN
10.000
SERVIERTEMPERATUR
16 – 18° C
ALKOHOLGEHALT
16,3% Vol
GESAMTSÄUREGEHALT
8.5 g/l
ZUCKERRÜCKSTAND
65 g/l
LAGERFÄHIGKEIT
Mehr als 20 Jahre
TYPE
Vin Santo Chianti Classico Doc
VINEYARDS LOCATION
Il Vignone vineyard on the Agricola San Felice estate (Castelnuovo Berardenga, Siena)
ALTITUDE
350-400 metres
SOIL PROFILE
Medium-textured, predominantly calcareous marl breakdown of Alberese and Galestro strata, with abundant gravel-pebble mixture, resting on the Monte Morello formation
TRAINING SYSTEM
Guyot
GRAPES
Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
HARVEST
Trebbiano Toscano: September 23rd Malvasia del Chianti: September 25th
VINIFICATION AND AGEING PROCESS
The grape clusters are picked and the laid out to dry on mats called "paglie" (straw mats); they are pressed in December or January. The must ferments then it ages 5 years in small, 225-litre French oak "caratelli", followed by a further 12 months in bottle
BOTTLES PRODUCED
8.100
SERVING TEMPERATURE
16 – 18° C
ALCOHOL CONTENT
14,5% Vol
TOTAL ACIDITY
6,4 g/l
RESIDUAL SUGAR
98,0 g/l
AGEING POTENTIAL
More than 20 years
TYPE
Vin Santo Chianti Classico Doc
VINEYARDS LOCATION
Il Vignone vineyard on the Agricola San Felice estate (Castelnuovo Berardenga, Siena)
ALTITUDE
350-400 metres (above sea level)
SOIL PROFILE
Medium-textured, predominantly calcareous marl breakdown of Alberese and Galestro strata, with abundant gravel-pebble mixture, resting on the Monte Morello formation
TRAINING SYSTEM
Guyot
GRAPES
Trebbiano Toscano 75% Malvasia del Chianti 25%
HARVEST
Trebbiano Toscano: October 4th Malvasia del Chianti: October 5th
VINIFICATION AND AGEING PROCESS
The grape clusters are picked and the laid out to dry on mats called "paglie" (straw mats); they are pressed in December or January. The must ferments then it ages 5 years in small, 225-litre French oak "caratelli", followed by a further 12 months in bottle
BOTTLES PRODUCED
7.200
SERVING TEMPERATURE
16 - 18° C
ALCOHOL CONTENT
14,3% Vol
TOTAL ACIDITY
5,9 g/l
RESIDUAL SUGAR
39,4 g/l
AGEING POTENTIAL
More than 20 years
TYPE
Vin Santo Chianti Classico Doc
VINEYARD LOCATION
Il Vignone vineyard on the Agricola San Felice estate (Castelnuovo Berardenga)
ALTITUDE
350-400 metres (above sea level)
SOIL PROFILE
average consistency, rich in coarse material. Mostly limestone and loam, resulting from the disintegration of Alberese and Galestro, resting on Monte Morello sandstone
TRAINING SYSTEM
Guyot
GRAPES
Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
HARVEST
Trebbiano Toscano: 27th September Malvasia del Chianti: 1st October
VINIFICATION AND CONDITIONING
the grapes are picked and left to dry on matting called “paglie” (straw mats) and they are then squeezed in December or January. The grape must ferment and it is refined for 5 years in “caratelli”, small French oak barrels of 225 litres
BOTTLES PRODUCED
7.000
SERVING TEMPERATURE
16 - 18° C
ALCOHOL CONTENT
14,1% Vol
TOTAL ACIDITY
8,3 g/l
RESIDUAL SUGAR
109 g/l
AGEING POTENTIAL
more than 20 years
TYPE
Vin Santo Chianti Classico Doc
VINEYARD LOCATION
Il Vignone vineyard on the Agricola San Felice estate (Castelnuovo Berardenga)
ALTITUDE
350/400 m. (slm)
SOIL PROFILE
average consistency, rich in coarse material. Mostly limestone and loam, resulting from the disintegration of Alberese and Galestro, resting on Monte Morello sandstone
TRAINING SYSTEM
Guyot
GRAPES
Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
HARVEST
Trebbiano Toscano: 15th September Malvasia del Chianti: 18th September
VINIFICATION AND CONDITIONING
the grapes are picked and left to dry on matting called “paglie” (straw mats) and they are then squeezed in December or January. The grape must ferment and it is refined for 5 years in “caratelli”, small French oak barrels of 225 litres
BOTTLES PRODUCED
6.500
SERVING TEMPERATURE
16-18° C
ALCOHOL CONTENT
15,1% Vol
TOTAL ACIDITY
6,2 g/l
RESIDUAL SUGAR
54 g/l
AGEING POTENTIAL
more than 20 years
TYPE
Vin Santo Chianti Classico Doc
VINEYARD LOCATION
Il Vignone vineyard on the Agricola San Felice estate (Castelnuovo Berardenga)
ALTITUDE
350-400 metres (above sea level)
SOIL PROFILE
average consistency, rich in coarse material. Mostly limestone and loam, resulting from the disintegration of Alberese and Galestro, resting on Monte Morello sandstone. Small holdings alluvial terrain, rich in sand and silt
TRAINING SYSTEM
Guyot
GRAPES
Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
HARVEST
Trebbiano Toscano: 22 settembre, Malvasia del Chianti: 23 settembre
VINIFICATION AND CONDITIONING
the grapes are picked and left to dry on matting called “paglie” (straw mats) and they are then squeezed in December or January. The grape must ferment and it is refined for 5 years in “caratelli”, small barrels of 225 litres
BOTTLES PRODUCED
7.000
SERVING TEMPERATURE
16-18° C
ALCOHOL CONTENT
14% Vol
TOTAL ACIDITY
5,2 g/l
RESIDUAL SUGAR
59 g/l
AGEING POTENTIAL
more than 20 years
TYPE
Vin Santo Chianti Classico Doc
VINEYARD LOCATION
Il Vignone vineyard on the Agricola San Felice estate (Castelnuovo Berardenga)
ALTITUDE
350-400 metres (above sea level)
SOIL PROFILE
average consistency, rich in coarse material. Mostly limestone and loam, resulting from the disintegration of Alberese and Galestro, resting on Monte Morello sandstone. Small holdings alluvial terrain, rich in sand and silt
TRAINING SYSTEM
Guyot
GRAPES
Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
HARVEST
Trebbiano Toscano: 1st October Malvasia del Chianti: 2nd October
VINIFICATION AND CONDITIONING
the grapes are picked and left to dry on matting called “paglie” (straw mats) and they are then squeezed in December or January. The grape must ferment and it is refined for 5 years in “caratelli”, small barrels of 225 litres
BOTTLES PRODUCED
7.000
SERVING TEMPERATURE
16-18° C
ALCOHOL CONTENT
14% Vol
TOTAL ACIDITY
5,4 g/l
RESIDUAL SUGAR
93 g/l
AGEING POTENTIAL
more than 20 years
TYPE
Vin Santo Chianti Classico Doc
VINEYARD LOCATION
Il Vignone vineyard on the Agricola San Felice estate (Castelnuovo Berardenga)
ALTITUDE
350-400 metres (above sea level)
SOIL PROFILE
average consistency, rich in coarse material. Mostly limestone and loam, resulting from the disintegration of Alberese and Galestro, resting on Monte Morello sandstone. Small holdings alluvial terrain, rich in sand and silt
TRAINING SYSTEM
Guyot
GRAPES
Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
HARVEST
Trebbiano Toscano: 1st October Malvasia del Chianti: 2nd October
VINIFICATION AND CONDITIONING
the grapes are picked and left to dry on matting called “paglie” (straw mats) and they are then squeezed in December or January. The grape must ferment and it is refined for 5 years in “caratelli”, small barrels of 225 litres
BOTTLES PRODUCED
7.000
SERVING TEMPERATURE
18-20° C
ALCOHOL CONTENT
17% Vol
TOTAL ACIDITY
6,5 g/l
RESIDUAL SUGAR
40 g/l
lAGEING POTENTIAL
more than 20 years

SCARICA SCHEDA TECNICA

SOMMELIER

Bernsteinfarben mit Duft nach Mandeln, Honig und Gewürzen. Frischer Gaumen und maßvolle Süße.

GOURMET

Passt gut zu Süßspeisen mit trockenem Teig oder zu Mandeln, aber auch zu gereiftem Schafskäse und Gorgonzola.

PREMI & RICONOSCIMENTI

ANNATA
CONCORSO
RICONOSCIMENTO

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