PEROLLA ROSATO

Dieser Rosé wird aus Sangiovese-, Cabernet-Sauvignon- und Ciliegiolo-Trauben gewonnen. Zu Beginn der Gärung wird der Most nach einem kurzen Verbleib auf den Schalen entzogen (Saignée), wodurch der Ciliegiolo eine rosa Farbe annimmt. Gärung in Edelstahlwannen und Abfüllung im Februar nach der Ernte. Vereint Aromen und Eleganz eines Weißweins mit der Struktur eines jungen Rotweins.

SCHEDA TECNICA

SORTE
Rosato Toscana Igt
STANDORT DER WEINBERGE
Landugt Perolla (Massa Marittima, Grosseto)
HÖHE
100-150 Meter (ü. d. M.)
EIGENSCHAFTEN DES BODENS
Der Boden besteht aus Ablagerungen des Pleistozän mit sandig-lehmiger Erde von rotbrauner Farbe mit Kieselanteil. In anderen Bereich hingegen überwiegend Schlick-Lehmanteil, kompakter und reicher an Mikroelementen.
ERZIEHUNGSFORM
Cordone speronato
VERSCHNITT
Sangiovese 65%, Cabernet Sauvignon 35%
WEINLESE
Sangiovese: 14. September; Cabernet Sauvignon: 24. September; Ciliegiolo: 9. September
WEINHERSTELLUNG UND REIFUNG
Mazeration über 12 bis15 Stunden bei einer Temperatur von 8 °C, gefolgt von einer Gärung bei einer Temperatur von 18 °C. Der Wein verbleibt etwa einen Monat lang auf den Hefen, um ein umfassenderes Bukett zu erhalten, dann Filterung und Flaschenabfüllung. Reifung in der Flasche: 2 Monate.
ANZAHL DER HERGESTELLTEN FLASCHEN
15.000
SERVIERTEMPERATUR
12° C
ALKOHOLGEHALT
13% Vol
GESAMTSÄUREGEHALT
5,45 g/l
ZUCKERRÜCKSTAND
2,8 g/l
SORTE
Rosato Toscana Igt
STANDORT DER WEINBERGE
Landugt Perolla (Massa Marittima, Grosseto)
HÖHE
100-150 Meter (ü. d. M.)
EIGENSCHAFTEN DES BODENS
Der Boden besteht aus Ablagerungen des Pleistozän mit sandig-lehmiger Erde von rotbrauner Farbe mit Kieselanteil. In anderen Bereich hingegen überwiegend Schlick-Lehmanteil, kompakter und reicher an Mikroelementen.
ERZIEHUNGSFORM
Cordone speronato
VERSCHNITT
Sangiovese 65%, Cabernet Sauvignon 35%
WEINLESE
Sangiovese: 14. September; Cabernet Sauvignon: 24. September; Ciliegiolo: 9. September
WEINHERSTELLUNG UND REIFUNG
Mazeration über 12 bis15 Stunden bei einer Temperatur von 8 °C, gefolgt von einer Gärung bei einer Temperatur von 18 °C. Der Wein verbleibt etwa einen Monat lang auf den Hefen, um ein umfassenderes Bukett zu erhalten, dann Filterung und Flaschenabfüllung. Reifung in der Flasche: 2 Monate.
ANZAHL DER HERGESTELLTEN FLASCHEN
15.000
SERVIERTEMPERATUR
12° C
ALKOHOLGEHALT
13% Vol
GESAMTSÄUREGEHALT
5,1 g/l
ZUCKERRÜCKSTAND
1,5 g/l
SORTE
Rosato Toscana Igt
STANDORT DER WEINBERGE
Weingut Perolla (Massa Marittima, Grosseto)
HÖHE
100-150 Meter (ü. d. M.)
EIGENSCHAFTEN DES BODENS
Der Boden besteht aus Ablagerungen des Pleistozän mit sandig-lehmiger Erde von rotbrauner Farbe und mit Kieselanteil. Ansonsten herrscht hingegen der Lehm-Schlick-Bestandteil vor, der kompakter und reicher an Mikroelementen ist.
ERZIEHUNGSFORM
Cordone speronato
VERSCHNITT
Cabernet Sauvignon 50%, Sangiovese 40%, Ciliegiolo 10%
WEINLESE
Sangiovese: 15. September; Cabernet Sauvignon: 26. September; Ciliegiolo: 10. September
WEINHERSTELLUNG UND REIFUNG
Mazeration über 12 bis 15 Stunden bei einer Temperatur von 8 °C, gefolgt von einer Gärung bei 18 °C. Der Wein verbleibt etwa einen Monat lang auf den Hefen, um ein umfassenderes Bukett zu erhalten, dann Filterung und Flaschenabfüllung. Reifung in der Flasche: 2 Monate.
ANZAHL DER HERGESTELLTEN FLASCHEN
15.000
SERVIERTEMPERATUR
12° C
ALKOHOLGEHALT
11,1% Vol
GESAMTSÄUREGEHALT
5,2 g/l
ZUCKERRÜCKSTAND
1,7 g/l
SORTE
Maremma Toscana Igt
STANDORT DER WEINBERGE
Weingut Perolla (Massa Marittima, Grosseto)
HÖHE
100-150 Meter (ü. d. M.)
EIGENSCHAFTEN DES BODENS
Der Boden besteht aus Ablagerungen des Pleistozän mit sandig-lehmiger Erde von rotbrauner Farbe und mit Kieselanteil. Ansonsten herrscht hingegen der Lehm-Schlick-Bestandteil vor, der kompakter und reicher an Mikroelementen ist.
ERZIEHUNGSFORM
Cordone speronato
VERSCHNITT
Cabernet Sauvignon 50%, Sangiovese 40%, Ciliegiolo 10%
WEINLESE
Sangiovese: 15. September; Cabernet Sauvignon: 26. September; Ciliegiolo: 10. September
WEINHERSTELLUNG UND REIFUNG
Mazeration über 12 bis 15 Stunden bei einer Temperatur von 8 °C, gefolgt von einer Gärung bei 18 °C. Der Wein verbleibt etwa einen Monat lang auf den Hefen, um ein umfassenderes Bukett zu erhalten, dann Filterung und Flaschenabfüllung. Reifung in der Flasche: 2 Monate.
ANZAHL DER HERGESTELLTEN FLASCHEN
15.000
SERVIERTEMPERATUR
12° C
ALKOHOLGEHALT
13,2% Vol
GESAMTSÄUREGEHALT
5,0 g/l
ZUCKERRÜCKSTAND
1,7 g/l
SORTE
Maremma Toscana Igt
STANDORT DER WEINBERGE
Weingut Perolla (Massa Marittima, Grosseto)
HÖHE
100-150 Meter (ü. d. M.)
EIGENSCHAFTEN DES BODENS
Der Boden besteht aus Ablagerungen des Pleistozän mit sandig-lehmiger Erde von rotbrauner Farbe und mit Kieselanteil. Ansonsten herrscht hingegen der Lehm-Schlick-Bestandteil vor, der kompakter und reicher an Mikroelementen ist.
ERZIEHUNGSFORM
Cordone speronato
VERSCHNITT
Cabernet Sauvignon 50%, Sangiovese 40%, Ciliegiolo 10%
WEINLESE
Sangiovese: 20. September; Cabernet Sauvignon: 30. September; Ciliegiolo: 13. September
WEINHERSTELLUNG UND REIFUNG
Mazeration über 12 bis 15 Stunden bei einer Temperatur von 8 °C, gefolgt von einer Gärung bei 18 °C. Der Wein verbleibt etwa einen Monat lang auf den Hefen, um ein umfassenderes Bukett zu erhalten, dann Filterung und Flaschenabfüllung. Reifung in der Flasche: 2 Monate.
ANZAHL DER HERGESTELLTEN FLASCHEN
13.000
SERVIERTEMPERATUR
12° C
ALKOHOLGEHALT
13,0% Vol
GESAMTSÄUREGEHALT
5,0 g/l
ZUCKERRÜCKSTAND
3,1 g/l
TYPE
Maremma Toscana Igt
VINEYARDS LOCATION
Perolla estate in the Maremma (Massa Marittima, Grosseto)
ALTITUDE
100-150 metres (above sea level)
SOIL PROFILE
The area was formed in the Pleistocene era and displays pebbly, sandy-clay reddish-brown soils. Other surface soils show a more compact clay-silt component rich in micronutrients
TRAINING SYSTEM
Spur-pruned cordon
GRAPES
Cabernet Sauvignon 50%; Sangiovese 40%; Ciliegiolo 10%
HARVEST
Sangiovese: September 22nd-26th Cabernet Sauvignon: October 1st Ciliegiolo: September 18th
VINIFICATION AND AGEING PROCESS
Maceration at 8° for 12/15 hours followed by a fermentation at 18° C. The wine matures sur lie for about one month to develop aromatic complexity, and is then filtered and bottled, and finally ages 2 months in bottle
BOTTLES PRODUCED
13.000
SERVING TEMPERATURE
12° C
ALCOHOL CONTENT
12,5% Vol
TOTAL ACIDITY
5 g/l
RESIDUAL SUGAR
1,6 g/l
TYPE
Maremma Toscana Igt
VINEYARDS LOCATION
Perolla estate in the Maremma (Massa Marittima, Grosseto)
ALTITUDE
100-150 metres (above sea level)
SOIL PROFILE
The area was formed in the Pleistocene era and displays pebbly, sandy-clay reddish-brown soils. Other surface soils show a more compact clay-silt component rich in micronutrients.
TRAINING SYSTEM
Spur-pruned cordon
GRAPES
Cabernet Sauvignon 60%; Sangiovese 40%
HARVEST
From 15th to 19th September
VINIFICATION AND AGEING PROCESS
Maceration at 8° for 12/15 hours followed by a fermentation at 18° C. The wine matures sur lie for about one month to develop aromatic complexity, and is then filtered and bottled, and finally ages 2 months in bottle
BOTTLES PRODUCED
20.000
SERVING TEMPERATURE
12° C
ALCOHOL CONTENT
12,8% Vol
TOTAL ACIDITY
5,0 g/l
RESIDUAL SUGAR
1,8 g/l
TYPE
Maremma Toscana Igt
VINEYARDS LOCATION
Perolla estate in the Maremma (Massa Marittima, Grosseto)
ALTITUDE
100-150 metres (above sea level)
SOIL PROFILE
The area was formed in the Pleistocene era and displays pebbly, sandy-clay reddish-brown soils. Other surface soils show a more compact clay-silt component rich in micronutrients.
TRAINING SYSTEM
Spur-pruned cordon
GRAPES
Cabernet Sauvignon 60%, Sangiovese 40%
HARVEST
From 16th to 20th September
VINIFICATION AND AGEING PROCESS
Maceration at 8° for 12/15 hours followed by a fermentation at 18° C. The wine matures sur lie for about one month to develop aromatic complexity, and is then filtered and bottled, and finally ages 2 months in bottle
BOTTLES PRODUCED
46.500
SERVING TEMPERATURE
12° C
ALCOHOL CONTENT
12,2% Vol
TOTAL ACIDITY
7,2 g/l
RESIDUAL SUGAR
1,3 g/l

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SOMMELIER

Hellrosa Farbe. Duft nach Kirsche, Erdbeere und Himbeere. Fein und fruchtig im Mund, jedoch auch mit guter Struktur und Persistenz.

GOURMET

Typischer Wein, der zu allen Gerichten passt. Wurstwaren, toskanische Croutons, weißes Fleisch, aber auch Suppen und Fischgerichte.

PREMI & RICONOSCIMENTI

ANNATA
CONCORSO
RICONOSCIMENTO