IN PINCIS

Der Vin Santo In Pincis wird nur aus den besten Jahrgängen hergestellt, die einen perfekten Gesundheitszustand der Trauben und einen sehr hohen Zuckergehalt gewährleisten können: Trebbiano Toscano und Malvasia del Chianti bei einer rigorosen Selektion der Rohstoffe, längerem Trocknen und Reifung über sieben Jahre in kleinen Fässern.

SCHEDA TECNICA
DEGUSTAZIONE
PREMI & RICONOSCIMENTI

SCHEDA TECNICA

2008
2004
2003
2001
1999
1998
1997
1995

Sorte: Vin Santo Chianti Classico Doc
Rebsorten: Trebbiano Toscano 75% Malvasia del Chianti 25%
Weinlese: 9-10. Oktober
Produzierte Flaschen: 4.000
Serviertemperatur: 16–18 °C
Alkoholgehalt: 15,5 Vol.-%
Alterung: Mehr als 20 Jahre
Gesamtsäuregehalt: 6,7 g/l
Restzucker: 196 g/l

SORTE: Vin Santo Chianti Classico Doc
STANDORT DER WEINBERGE: Weinberg Vignone auf den Weingütern von Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena)
HÖHE: 350-400 Meter (ü. d. M.)
EIGENSCHAFTEN DES BODENS: Von mittlerer Mischung und skelettreich. Vorherrschend Lehm von Kalk-Mergel-Ursprung, entstanden aus der Zersetzung von Alberese und Galestro und auf der Formation von „Monte Morello“ lagernd. Kleine Teile auch auf Schwemmland, reich an Sand und Schlick.
ERZIEHUNGSFORM: Cordone speronato
VERSCHNITT: Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
WEINLESE: 18. Oktober
WEINHERSTELLUNG UND REIFUNG: Die Trauben werden gelesen, zum Trocknen auf Rohrgeflechten ausgelegt und im Dezember oder Januar gekeltert. Der Most gärt und reift über fünf Jahre in den „Caratelli“, kleinen Holzfässern aus französischer Eiche zu 225 l. Reifung in der Flasche: 12 Monate.
ANZAHL DER HERGESTELLTEN FLASCHEN: 2.400 zu 0,375 l
SERVIERTEMPERATUR: 18°-20° C
ALKOHOLGEHALT: 16,5% Vol
GESAMTSÄUREGEHALT: 6,5 g/l
ZUCKERRÜCKSTAND: 105 g/l
LAGERFÄHIGKEIT: Mehr als 20 Jahre

SORTE: Vin Santo Chianti Classico Doc
STANDORT DER WEINBERGE: Weinberg Vignone auf den Weingütern von Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena)
HÖHE: 350-400 Meter (ü. d. M.)
EIGENSCHAFTEN DES BODENS: Von mittlerer Mischung und skelettreich. Vorherrschend Lehm von Kalk-Mergel-Ursprung, entstanden aus der Zersetzung von Alberese und Galestro und auf der Formation von „Monte Morello“ lagernd. Kleine Teile auch auf Schwemmland, reich an Sand und Schlick.
ERZIEHUNGSFORM: Cordone speronato
VERSCHNITT: Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
WEINLESE: 18. Oktober
WEINHERSTELLUNG UND REIFUNG: Die Trauben werden gelesen, zum Trocknen auf Rohrgeflechten ausgelegt und im Dezember oder Januar gekeltert. Der Most gärt und reift über fünf Jahre in den „Caratelli“, kleinen Holzfässern aus französischer Eiche zu 225 l. Reifung in der Flasche: 12 Monate.
ANZAHL DER HERGESTELLTEN FLASCHEN: 1.100 zu 0,375 l
SERVIERTEMPERATUR: 18°-20° C
ALKOHOLGEHALT: 15,6% Vol
GESAMTSÄUREGEHALT: 5,8 g/l
ZUCKERRÜCKSTAND: 120 g/l
LAGERFÄHIGKEIT: Mehr als 20 Jahre

SORTE: Vin Santo Chianti Classico Doc
STANDORT DER WEINBERGE: Weinberg Vignone auf den Weingütern von Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena)
HÖHE: 350-400 Meter (ü. d. M.)
EIGENSCHAFTEN DES BODENS: Von mittlerer Mischung und skelettreich. Vorherrschend Lehm von Kalk-Mergel-Ursprung, entstanden aus der Zersetzung von Alberese und Galestro und auf der Formation von „Monte Morello“ lagernd. Kleine Teile auch auf Schwemmland, reich an Sand und Schlick.
ERZIEHUNGSFORM: Guyot
VERSCHNITT: Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
WEINLESE: 18. Oktober
WEINHERSTELLUNG UND REIFUNG: Die Trauben werden gelesen, zum Trocknen auf Rohrgeflechten ausgelegt und im Dezember oder Januar gekeltert. Der Most gärt und reift über fünf Jahre in den „Caratelli“, kleinen Holzfässern aus französischer Eiche zu 225 l. Reifung in der Flasche: 12 Monate.
ANZAHL DER HERGESTELLTEN FLASCHEN: 1.100 zu 0,375 l
SERVIERTEMPERATUR: 18°-20° C
ALKOHOLGEHALT: 14,8% Vol
GESAMTSÄUREGEHALT: 7,5 g/l
ZUCKERRÜCKSTAND: 240 g/l
LAGERFÄHIGKEIT: Mehr als 20 Jahre

SORTE: Vin Santo Chianti Classico Doc
STANDORT DER WEINBERGE: Weinberg Il Vignone auf den Weingütern von Agricola San Felice (Castelnuovo Berardenga, Siena)
HÖHE: 350-400 Meter (ü. d. M.)
EIGENSCHAFTEN DES BODENS: Von mittlerer Mischung und skelettreich. Vorherrschend Lehm von Kalk-Mergel-Ursprung, entstanden aus der Zersetzung von Alberese und Galestro und auf der Formation von „Monte Morello“ lagernd. Kleine Teile auch auf Schwemmland, reich an Sand und Schlick.
ERZIEHUNGSFORM: Guyot
VERSCHNITT: Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
WEINLESE: 18. Oktober
WEINHERSTELLUNG UND REIFUNG: Die Trauben werden gelesen, zum Trocknen auf Rohrgeflechten ausgelegt und im Dezember oder Januar gekeltert. Der Most gärt und reift über fünf Jahre in den „Caratelli“, kleinen Holzfässern aus französischer Eiche zu 225 l. Reifung in der Flasche: 12 Monate.
ANZAHL DER HERGESTELLTEN FLASCHEN: 1.100 zu 0,375 l
SERVIERTEMPERATUR: 18°-20° C
ALKOHOLGEHALT: 14,8% Vol
GESAMTSÄUREGEHALT: 7,5 g/l
ZUCKERRÜCKSTAND: 240 g/l
LAGERFÄHIGKEIT: Mehr als 20 Jahre

TYPE: Vin Santo Chianti Classico DOC
VINEYARD LOCATION: Il Vignone vineyard on the Agricola San Felice estate (Castelnuovo Berardenga - Siena)
ALTITUDE: 350-400 metres (above sea level)
SOIL PROFILE: Medium-textured, predominantly calcareous marl breakdown of Alberese and Galestro strata, with abundant gravel-pebble mixture, resting on the Monte Morello formation. Some extension into silt-and sand-rich alluvial soils
TRAING SYSTEM: Guyot
GRAPES: Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
HARVEST: 25 settembre
VINIFICATION AND AGEING PROCESS: The grape clusters are picked and then laid out to dry on mats called "paglie" (straw mats); they are pressed in December or January. The must ferments then it ages 7-8 years in small, 225-litre French oak barrels called "caratelli", followed by a further 12 months in bottle
BOTTLES PRODUCED: 1.680 da l. 0,375
SERVING TEMPERATURE: 18°-20° C
ALCOHOL CONTENT: 14,9% Vol
TOTAL ACIDITY: 5,6 g/l
RESIDUAL SUGAR: 122,5 g/l
AGEING POTENTIAL: More than 20 years

TYPE: Vin Santo Chianti Classico Doc
VINEYARD LOCATION: Il Vignone vineyard on the Agricola San Felice estate (Castelnuovo Berardenga)
ALTITUDE: 350-400 metres (above sea level)
SOIL PROFILE: average consistency, rich in coarse material. Mostly limestone and loam, resulting from the disintegration of Alberese and Galestro, resting on Monte Morello sandstone. Small holdings alluvial terrain, rich in sand and silt
TRAINING SYSTEM: Guyot
GRAPES: Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
HARVEST: 4th October
VINIFICATION AND CONDITIONING: the grapes are picked and left to dry on matting called “paglie” (straw mats) and then squeezed in February. The must ferments and then it is refined for 7-8 years in “caratelli”, small 225-litre French oak barrels
BOTTLES PRODUCED: 1.200 da l. 0,375
SERVING TEMPERATURE: 18-20° C
ALCOHOL CONTENT: 14,1% Vol
TOTAL ACIDITY: 6,5 g/l
RESIDUAL SUGAR: 62 g/l
AGEING POTENTIAL: more than 20 years

TYPE: Vin Santo Chianti Classico Doc
VINEYARD LOCATION: Il Vignone vineyard on the Agricola San Felice estate (Castelnuovo Berardenga)
ALTITUDE: 350-400 metres (above sea level)
SOIL PROFILE: average consistency, rich in coarse material. Mostly limestone and loam, resulting from the disintegration of Alberese and Galestro, resting on Monte Morello sandstone. Small holdings alluvial terrain, rich in sand and silt
TRAINING SYSTEM: Guyot
GRAPES: Trebbiano Toscano 75%, Malvasia del Chianti 25%
HARVEST: 17th October
VINIFICATION AND CONDITIONING: the grapes are picked and left to dry on matting called “paglie” (straw mats) and then squeezed in February. The must ferments and then it is refined for 7-8 years in “caratelli”, small 225-litre French oak barrels
BOTTLES PRODUCED: 2,500 size 0.375 litre
SERVING TEMPERATURE: 18-20° C
ALCOHOL CONTENT: 16.6% Vol
TOTAL ACIDITY: 6.4 g/l
RESIDUAL SUGAR: 84 g/l
AGEING POTENTIAL: more than 20 years

BLATT HERUNTERLADEN

SOMMELIER

Lieblich und elegant, helle antik-goldene Farbe und Duft nach Kaffee, Datteln, getrockneten Feigen und Honig; süß, schmackhaft, perfekte Ausgewogenheit.

GOURMET

Ein echter Wein zum Meditieren, nach dem Essen; passt zu Süßspeisen mit trockenem Teig und eventuell zu wenig süßer Schokoladensalami mit vielen getrockneten Früchten.