Vitiarium

Уникальные в своем роде винодельческие исследования

На дворе 80-е годы. Для защиты генетического наследия тосканских виноградников сельскохозяйственное предприятие San Felice собрало и классифицировало более 270 виноградных сортов. В результате многолетних исследований и экспериментов были заново открыты интересные сорта, используемые для усиления характерных черт “санджовезе”.

СКАЧАТЬ PDF

Исследовательская работа

terroir copy

“Витиариум” – самый важный экспериментальный виноградник компании. Здесь в конце 80-х годов сельскохозяйственное предприятие San Felice и Флорентийский университет проводят уникальное в своем роде исследование. Чтобы воспрепятствовать генетическому вырождению сортового  виноградарского наследия, они собирают и классифицируют более 270 разновидностей тосканского винограда, которые затем высаживаются на площади в 1,6 гектаров, обрабатываются, испытываются и анализируются компанией San Felice.

В результате было выявлено тридцать различных сортов, селекционированных в свою очередь по аналитическим и вкусовым параметрам, чтобы в итоге заново открыть такие заслуживающие интереса сорта как “абруско” (Abrusco), “абростине” (Abrostine) и особенно “пуньителло” (Pugnitello). Вино, получаемое из этого последнего сорта винограда, на рынке с 2006 года, подтвердило достоинства чемпиона тосканских этикеток.

В рамках проекта по созданию новой категории вин “Кьянти Классико Гран Селеционе” (Chianti Classico Gran Selezione), в смеси которых наряду с “санджовезе” появилось еще пять других автохонных сортов винограда, San Felice намеревается повторить великолепные результаты, полученные при использовании чистого “пуньителло”, подчеркивая и при производстве кьянти классико особенности виноградарского достояния компании.

В винограднике Vitiarium хозяйства San Felice сохраняется генетическое наследие тосканских виноградников. В настоящее время, посредством картирования ДНК всех имеющихся сортов, идет работа по определению тех позабытых коренных виноградных сортов, которые даже в малых количествах в состоянии придать индивидуальность и усилить характерные свойства “санджовезе”.

Фотогалерея