Vitiarium

Uma vinícola de pesquisa única do seu gênero

Estamos nos anos 80. Para defender o patrimônio genético da viticultura toscana, a Agricola San Felice reconhece e classifica mais de 270 variedades. Depois de anos de estudo e experimentação, são redescobertas interessantes variedades, utilizadas para exaltar as características do Sangiovese.

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A pesquisa

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O Vitarium é o vinhedo experimental mais importante da empresa. Portanto, no final dos anos 80, a Agricola San Felice e a Universidade de Florença conduzem uma pesquisa única em seu gênero. Para contrastar a erosão genética do patrimônio de variedade vinícola, são recolhidas e classificadas mais de 270 uvas toscanas, que são plantadas em uma área de 1,6 hectares, sucessivamente tratadas, testadas e analisadas pela Agricola San Felice.

O resultado é a identificação de trinta variedades diferentes, selecionadas sob parâmetros de análise e sabor, até redescobrir uvas interessantes como Abrusco, Abrostine e, acima de tudo, Pugnitello. O vinho que nasce dessa última casta, comercializado desde 2006, confirmou as virtudes de um campeão entre os vinhos da Toscana.

Com o projeto do Chianti Classico Gran Selezione, onde o blend com o Sangiovese aparece além de cinco videiras nativas, o San Felice propõe replicar os excelentes resultados obtidos com o Pugnitello em pureza, destacando na produção do Chianti Classico as peculiaridades do patrimônio vinícolo empresarial.

No Vitiarium de San Felice é conservado o patrimônio genético da viticultura toscana. Atualmente, através do mapeamento do DNA de todas as variedades presentes, busca-se individualizar as vinhas nativas esquecidas, mesmo em pequenas quantidades, que podem personalizar e exaltar as características do Sangiovese.

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