gourmet
Tipico vino da tutto pasto. Salumi, crostini toscani, carni bianche ma anche zuppe e piatti a base di pesce.
La ricetta del nostro chef Luca Lodovici.
TARTARE DI MANZO "CHIANINA" TAGLIATA AL COLTELLO CON CIPOLLA, CAPPERI E CIALDA DI PANE
per 4 persone
Ingredienti
250 gr filetto di manzo
50 gr di cetriolini sottaceto tritati
50 gr di cipolline sottaceto tritate
50 gr di capperi sottaceto tritati
2 tuorli d’uovo
½ limone
1 cl aceto balsamico
1 mazzetto di prezzemolo
4 fette di pane
sale, pepe ed Olio Extra Vergine d’Oliva San Felice
Procedimento
Sminuzzare la carne al coltello. In una ciotola mescolare sale, olio, tuorli d’uovo, succo di limone. Aggiungere poi i sottaceti ed il prezzemolo tritato. Mescolare insieme. Nel frattempo tostare le fette di pane. Disporre poi su di esse la carne così condita con l’aiuto del coppapasta. Guarnite il piatto con i sottaceti sulla sinistra e strisce di aceto balsamico.
