San Felice
San Felice, con circa 17.000 piante di olivo a dimora, è una delle maggiori aziende produttrici del pregiato olio extravergine di oliva Dop del Chianti Classico.
La suddivisione varietale consta di tre cultivar principali: il Frantoio (con elevata percentuale del biotipo Correggiolo), quella cioè cui l’olio toscano deve le sue caratteristiche più apprezzate: colore verde intenso, profumo fruttato e pungente, sapore pieno con retrogusto "piccante"; in percentuale minore sono presenti il Moraiolo ed il Leccino.
Alla vista l’olio San Felice si presenta verde brillante e tende a sfumare col tempo in un giallo dorato; al naso ha sentori di verdura di campo, carciofo e lattuga; in bocca è pulito, fragrante, con toni balsamici di rosmarino, salvia e menta, in un’armonia di toni amari e piccanti.
