San Felice

140 hectares de vignobles dans le Chianti Classico

Le domaine est situé sur la commune de Castelnuovo Berardenga, près de Sienne, c’est à dire au cœur du Chianti Classico. Avec plus de 140 hectares de vignobles spécialisés ; environ 17 000 oliviers ; la partie principale des parcelles d’expérimentations et le Vitiarium ; la cave ; le Borgo avec son hôtel prestigieux, San Felice est un exemple, plus unique que rare, de convergence entre les activités productives, scientifiques et culturelles.

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Borgo

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Le Borgo a des origines très anciennes, et se développe au fil du temps autour de l’église paroissiale de San Felice Pincis, datant de 714 apr. J.-C. Vers le milieu du XIXe siècle, la famille Grisaldi Del Taja a promu des changements substantiels en urbanisme et architecture, encore visibles. Il s’agit d’un petit bijou qui brille après une restauration approfondie qui a duré près de trois décennies. Depuis 1991, une partie du Borgo abrite l’hôtel prestigieux, joyau de la chaîne Relais & Châteaux. Un lieu qui offre un accueil de haut niveau, avec spa, piscine, équipements sportifs et autres commodités. Les restaurants Poggio Rosso et Terrazza di San Felice garantissent des expériences œno-gastronomiques mémorables, avec des plats de la grande cuisine toscane accompagnés des meilleurs vins de notre domaine.

Terroir

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Le domaine de San Felice couvre plus de 650 hectares dans la commune de Castelnuovo Berardenga, à environ 400 mètres au-dessus du niveau de la mer. La combinaison parfaite du microclimat et du sol, ainsi qu’une amplitude d’excursions thermiques élevée permettent la production de vins et d’huiles vraiment uniques. Pour souligner les particularités de chaque vignoble, dans les années 90 nous avons effectué le zonage. Cinq domaines principaux ont été identifiés sur lesquels planter les vignes qui conviennent le mieux aux caractéristiques géo-pédologiques des différents terrains.

Caves

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Situées dans le village, à l’intérieur de bâtiments dix-neuvième entièrement rénovés, les caves représentent l’un des premiers exemples d’installations modernes de vinification et de vieillissement. Une courte visite suffit pour réaliser à quel point la tradition peut épouser l’innovation, le passé se fondre au présent. Ici les technologies les plus avancées coexistent avec des fûts de chêne de Slavonie, des tonneaux et barriques de chêne français.

Œnothèque

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Pour déguster et choisir les produits du domaine, aucun endroit n’est plus adapté que l’œnothèque du village médiéval. Parfaitement approvisionnée et accueillante, elle est située juste en face du Giardino delle Erbe Buone, où le chef soigne personnellement les herbes qui caractérisent ses plats les plus recherchés. Mais la fascination exercée par l’œnothèque découle  également des anciens murs et des voûtes « caveaux » de la bâtisse entièrement rénovée. Le personnel est toujours disponible pour illustrer les produits de l’entreprise et organiser des visites de la cave et des vignobles.

Pressoir à huile

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La valeur d’une huile dépend de nombreux facteurs, tous délicats. Par exemple, la rapidité de la transformation des fruits en produit fini est déterminante. C’est pourquoi le pressoir de San Felice est situé à Villa La Pagliaia, au milieu des oliviers. L’extraction est réalisée à basse température en utilisant des technologies qui empêchent l’oxydation prématurée du produit et garantissent l’intégrité des arômes et parfums. À côté du pressoir, vous pouvez également admirer la splendide maison de maître du début du XIXe siècle.

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